南の島より・・・


フィリピン ダイビング 今日のサンタモニカ
by jmc-duma
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TUBA (トゥバ) 発酵酒

a0015956_15364763.jpg
ヤシの木から採る自然発酵酒です
採りたてはアルコール度も低くジュースのようです
自然発酵してアルコール度も強くなり独特の匂いもしてきます
どんどん発酵すると最後にはお酢に成ります


a0015956_1538112.jpg
ヤシの葉を根元の方で切り写真のように縛ります
すると切り口から樹液が出てきますそれを器に貯めます
切り口は毎日少しカットしなければ成りません
さて高いヤシの木のトゥバを採る方法は?
次回のお楽しみ~
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by jmc-duma | 2005-12-12 15:50 | 食べ物 | Trackback | Comments(2)
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Commented by yukaa at 2010-10-24 01:58 x
はじめまして!今モルディブの住民島に住んでいる者です。ご存知の通りモルディブは100%イスラム教で、酒を飲むことはないのですが、多分このトゥバを飲んでいる気がします。今日初めてこの記事を見てびっくりしました。「アルコール絶対反対!」って運動を結構頻繁にやってる私の島の人々が、実は知らない間に酒を口にしていたとしたら…こんな滑稽なことはないなぁと思って。このトゥバっていう飲み物、モルディブではラーと呼ばれジュースだと思われていますが本当にお酒なのでしょうか?イスラム教が禁止するようなアルコール分のあるものだとしたら…もし詳しく知っていたら教えてください!
Commented by jmc-duma at 2010-10-24 15:52
*yukaaさん、始めまして。
こちらのトゥバも朝一番にとったものは未だ醗酵が進んでいず、
ジュースのように飲みやすいですが、
醗酵が進むにつれてアルコール度がましてきます。
そしてどんどん醗酵させると最後はお酢になります。
もし、ラーからもお酢作れるとしたら同じかもしれませんね。
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